[순쿡 요리 레시피] 굴 죽 , 제철 굴로 영양죽 끓이기

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재료
불린 쌀 200g, 굴 200g, 당근 20g, 양파 40g, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 물 1,400ml

레시피
1. 굴을 흐르는 물에 씻어 준비해주세요.
2. 당근, 양파를 잘게 썰고 굴도 썰어주세요.
3. 작은 굴은 썰지 않고 그냥 넣어도 돼요.
4. 팬에 참기름을 넣고 굴을 넣고 뽀얗게 될 정도로 볶아주세요.
5. 양파, 당근, 쌀을 넣고 쌀알이 말갛게 될 때까지 볶아주세요.
6. 물 500ml를 넣고 중불로 끓여주세요.
7. 중간중간 저어가며 끓여주세요.
8. 나머지 물도 중간중간 넣어가며 끓여주세요.
9. 쌀알이 퍼지기 시작하면 국간장으로 간을하고 마무리해주세요.

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최고의 요리 비결 - 이종임의 굴 버섯죽과 단호박 치즈구이_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 굴 버섯죽

- 주재료

손질한 굴(150g), 밥(200g), 미나리(30g), 팽이버섯(60g), 양송이버섯(90g), 당근(30g), 양파(60g), 달걀물(1개), 참기름(1T), 김가루(1T), 깨소금(2t), 멸치 다시마 밑국물(8컵)

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1. 양파(60g), 양송이버섯(90g), 당근(30g), 밑동을 제거한 팽이버섯(60g), 미나리(30g)는 잘게 썬다

2. 밥(200g)은 체에 밭친 뒤 찬물에 고루 풀어가며 헹군다

3. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두르고 손질한 당근, 양파, 양송이버섯을 넣어 센 불에 볶는다

4. 채소가 반 정도 익으면 멸치 다시마 밑국물(8컵)을 붓고 끓인다

5. 밑국물이 끓어오르면 손질한 밥을 넣고 중간중간 저어가며 중불에 끓인다

6. 밥이 무르게 퍼지면 손질한 굴(150g)을 넣고 한 번 더 끓인다

7. 굴이 어느 정도 익으면 달걀물(1개)을 돌려 넣고 살짝 섞은 뒤 손질한 팽이버섯, 미나리를 넣어 한소끔 끓인다

8. 그릇에 담은 뒤 깨소금(2t), 김가루(1T)를 얹는다

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단호박 치즈구이

- 주재료

단호박(170g), 바질(5g), 고다치즈(20g), 빵가루(1T), 마요네즈(1½T), 아몬드 슬라이스(2T)

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1. 씨를 제거한 단호박(170g)은 양끝을 제거한 뒤 껍질째 편 썬다

2. 내열 용기에 편 썬 단호박을 담은 뒤 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어 2분 정도 익힌다

3. 익힌 단호박에 마요네즈(1½T)를 고루 바른 뒤 잘게 썬 고다치즈(20g), 바질(5g), 아몬드 슬라이스(2T), 빵가루(1T)를 뿌린다

4. 200℃로 예열된 오븐에 넣어 10분 정도 노릇하게 굽는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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무굴죽

무굴죽

재료: 굴500g, 무100g, 당근1/2개, 양파1개,
마늘10쪽(2T), 참기름3T, 소금1~2T, 찹쌀3컵

조리방법:
1.쌀을 씻은 후 불린 후 체에 건져 물기를 빼준다
2.마늘을 으깬 후 곱게 다져준다
3.양파를 곱게 다져준다
4.당근을 곱게 다져준다
5.무는 흰부분과 파란부분을 골고루 잘라서 다져준다
6.굴은 소금물에 2~3번 정도 깨끗이 헹구어 준다
(껍질이나 분순물 제거)
7.굴을 곱게 다져 준다
8.냄비에 참기름을 넣고 마늘, 굴, 쌀, 무 순서로 넣고 볶은 후
물을 넣고 끓여준다
9.간간히 저으면서 끓여준다
10.쌀이 익으면 양파, 당근을 넣고 팔팔 끓여준다
11.쌀이 거의 퍼지면 소금으로 간을 한다

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