돈이되는 레시피 '피자도우' 1편 _ 강력분v중력분

안녕하세요~ 2019년 이탈리아 로마에서 열린 세계피자월드컵 1위를 하고 돌아온 셰프 이진형입니다. 영상을 제작 하던중 댓글들을 보면서 어떻게하면 차근차근 피자에 대해 많은 정보들을 드릴수 있을까 고민들을 했었습니다. \r
맛있고 건강한 레시피들을 알려드리기위해 앞으로 몇달간 여러분께 피자의 기본적인 것들 부터 맛있고 건강한 피자 레시피까지 소개해드리는 영상들이 업로드 될 예정입니다.
구독과 좋아요~ 많이 부탁드리겠습니다. \r

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[나폴리 피자의 기본적인 공식] \r

물 - 1L\r

밀가루(국산밀가루기준) - 1500~1800g\r

소금 - 50g전후 \r

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드라이 이스트는 온도와 습도, 계절에 따라서 그 양이 많이 변하게 되는데요 \r

실내의 온도와 습도가 일정하다면 일정량 동일하게 사용하셔도 무방합니다 ^^ \r

이번 강의 시간에서는 2g 사용 했습니다.\r

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찬찬히 밀가루별 도우부터 소스 이론 등 재미있는 시간 많이 준비했으니깐요 \r

많이들 시청 부탁드리겠습니다 ! \r

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이탈리아 메트로피자 장인~ 이진형 셰프의 TV\r

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대학로 피자 맛집은 Pizzeria'o\r

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핏제리아오\r

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네이버 TV ---- https://tv.naver.com/pizzeriao\r

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유투브 채널 ---- https://www.youtube.com/이진형피자셰프TV
Unknown User : 저도 예전에 빵만들때 이것저것 많이 해보고 계량해보고 해봤지만.. 절대적인건 없단걸 알았죠.. 모든건 경험이 우선입니다.. 날씨와 온도가 가장 중요하고.. 나머진 그 어떤 재료를 써도 크게 상관없으나 가장 무난한 재료로 경험에 따라 빵이던 도우던 결정됩니다.. 손으로 감으로 하는 셰프님을 보니 완전 장인이시네요.. 저 손과 감이 가장 정확한 저울입니다..
자주빛빨간체리 : 피자를 좋아하는 사람으로서 좋은 영상 감사합니다 ^^ 영상도 보기 깔끔하고 말씀도 담백히 편하게 잘 들리네요
Cosa mangiamo?뭐 먹지? : 보기는 간단해도 만드는 과정이 쉽지 안은것을 아주 차근차근 설명해 주셔서 잘 보고 갑니다.
진현 : 늘 시청하고 있습니다 몇주전에 서울출장 있어서 마르게리따막고왔는데
눈이 동그래졌습니다 소스맛이 대박 ~!
쉐프님 풍미가 강하며 단맛이 나던데 혹시 소스에 설탕이 들어가서 그런가요 토마토를 당도가 높은걸 쓰시나요 우리애들한테 한번해주고 싶은데 시중마트꺼는 그런맛을 느낄수가없네요 요리레시피라 무리한 질문이 아닌지...^^
AppleG : 일일이 댓글로 궁금증 다 풀어 주시고 이런분은 처음 보네요 대박!! 바로 구독 들어갑니다 좋아요!!

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피자 창업.피자 반죽 등 피자에 관한 모든 궁금하신사항은 카톡으로 연락주시면 성실히 답변해 드리겠습니다
카톡 아이디 pjk0116 입니다
0116은 숫자입니다
김유정 : 피자반죽 비법 이렇게 공개해도 되나요? 대단하십니다!! 피자맛있겠어요~~^^!!
박영쥰 : 프렌차이즈 피자집 운영중인 사람입니다.
올해 9월 계약만기로 인해 올해말 개인으로 피자집을 준비중인데 많이 배우고 갑니다. 감사합니다 꼭 구독하겠습니다
빨간황소 : 내년에 피자카페창업 할려고 일하는중입니다.도우부터 피자나오는과정까지 모르는게 많네요 배우고 싶어요.
꼬기꼬기 : 밀가루 한포대에 피자 몇판분량이 나오는지 알수있나요?
김지훈 : 잘보고있어요!!
스크린 효율적 관리 및 청소 방법은 없나요?

정말 맛있는 5분 반죽 피자도우

기존 피자도우의 문제점은 시간과 노력이 많이 들어가고 맛이 전문점에 비해 떨어진다는 거였어요. 이를 해소하는 피자도우 만드는 방법을 제가 개발했어요. 피자도우 (이스트 반죽)의 맛과 모양 그리고 질감이 만들어지는 이유를 알려드리고 쉬운 반죽도 소개해드려요.
재료:
밀가루 2컵
따뜻한 물 150ml
소금 1/4티스푼
설탕 1Tbsp
이스트 0.9tsp
콩기름 1Tbsp
밍밍 : 진짜 너무 맛있어요,,ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
가족들한테도 파는 피자보다 훨씬 맛있다고 칭찬들었어요!
한 번에 먹기에 많아서 냉장보관 했다가 전자레인지에 돌려 먹었는데도 쫄깃하고 부드러워요 진짜!
저온숙성의 매력을 완전히 느끼고 가요 ㅎㅎㅎ
식품공학과 학생이라 관심가는 내용들도 많았는데 너무 잘 알려주셔서 공부가 많이 되었어요. 더 궁금한 점은 인터넷 찾아가면서 공부했습니다.ㅋㅋㅋ 카메라로 이스트가 활성화되는 모습 찍어서 더더욱 신기하더라구요!!
진짜 좋은 강의, 영상 감사해요
es gi : 방금 내일 저녁에 해 먹을 도우 반죽을 끝냈는데 너무 간편하고 완벽해요...! 제가 해본 반죽중에 제일 쉽고 부드럽고 아기 궁둥이 같았어요
집에 저울이나 계랑컵이 없어서 눈금있는 물병에 계량을 했어요 밀가루는 400ml 물 150ml로 시작해서 반죽할때 조금씩 밀가루를 넣어가면서 질은 정도를 조절했어요. 저번에 다른 방법으로 만들때는 농도맞추느라 울뻔했는데 오늘은 쉽게 끝냈네요ㅋㅋ
다른건 다 영상에 나온대로 됐는데 이스트는 10분 넘게 기다려도 온도가 낮아서인지 거품이 안 났어요. 그래서 에어프라이어를 5분 예열한 다음 트레이를 빼고 에어프라이어 속에 넣어서 발효시켰어요. 잘되더라구여.
지금 냉장고에 반죽을 넣어놨는데 피자가 너무 기대되네요ㅎㅎ
영상 설명이 자세하고 논리적이어서 재밌게 보고 따라하고 있어요! 꿀팁과 유머감각과 과학이 함께하는 좋은 영상 항상 감사합니다~~
L L : 와 이스트ㅋㅋㅋㅋ아 너무 귀여워용ㅋㅋㅋㅋ 피자 반죽은 프리믹스로 나오는 제품 늘 사용했는데 이젠 쿠미님 레시피로 직접 만들 수 있겠어요!! 역시 믿고 보는 쿠미님 영상입니당:) 감사히 잘봤습니다♡
tinty : 맙소사 만들어봤던 피자도우 중 가장 간단하고 가장 맛있네요 !! 이 반죽 남은걸로 시나몬롤 구웠는데 그것도 꿀맛이에요 !! 레시피 감사합니다
yujin jo : 이 반죽 정말 맛있어요 전날 만들어서 냉장고 넣어두고 먹기직전에 꺼내서 바로 만드니 정말 간편하고 좋네요. 같이 먹은 친구가 빵이 정말 맛있다며 피자가장자리만 잘라서 먹을때 엄청 뿌듯했어여!

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