설날을 기다리며 김치만두 만들어요!

#백종원 #김치만두 #설날
설날이 코앞으로 다가왔습니다!
밖에 나가기 힘든 요즘
집에서 김치만두 만들며 새해 분위기 즐겨 보시는 건 어떠세요?

===============

김치만두

[재료] 약 24개 분량 (개당 30g씩)

신 김치 2컵(260g)
간 돼지고기 1컵(150g)
불린당면 2컵(120g)
부추 1컵(60g)
대파 1컵(60g)
껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
굴소스 1큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
진간장 1큰술(10g)
만두피 24장
물 600ml (만두 삶는 용)

[만드는 법]

1. 볼에 신 김치를 넣고 가위로 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 잘게 썰어 볼에 담아 준비한다.
3. 불린 당면은 물기를 제거 한 후 가위로 잘게 잘라 준비한다.
Tip: 만두피로 싸기 편하도록 당면은 가능한 잘게 자른다.
4. 볼에 신 김치, 대파, 불린당면, 간 돼지고기, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 굴소스, 껍질 있는 들깨가루를 넣어 골고루 섞는다.
Tip: 기호에 맞게 MSG, 소고기다시다를 추가한다.
5. 재료를 장갑 낀 손으로 골고루 섞은 후 참기름을 넣고 섞어 만두속을 만들어 준비한다.
6. 쟁반에 밀가루를 뿌려 얇게 펴고 작은 그릇에 물을 담아 준비한다.
7. 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 붓고 강 불에 끓인다.
8. 만두피를 손바닥 위에 올리고 손가락 끝에 물을 찍어 만두피의 가장자리에 한 바퀴 돌려 물을 묻힌다.
9. 숟가락이나 나이프로 크게 한 번 떠서 만두피 중앙에 올리고 만두소를 가볍게 눌러 다듬어 준 후 만두피 중앙을 먼저 집어서 붙인다.
10. 나머지 만두피 모서리 부분을 벌어지지 않도록 붙인다.
11. 반달로 된 만두는 양쪽 끝을 잡고 터지지 않게 모아 붙인다.
12. 냄비의 물이 끓으면 만두를 넣고 약 5분 정도 삶는다.
13. 완전히 익은 만두를 접시에 옮겨 담아 완성한다.


Kimchi mandu

[Ingredients] about 24 mandus (30g each)

2 cups (260g) sour kimchi
1 cup (150g) minced pork
2 cups (120g) soaked glass noodles
1 cup (60g) chives
1 cup (60g) green onion
1/2 cup (35g) unhulled perilla powder
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (16g) coarse red pepper flakes
1 tbsp (14g) oyster sauce
2 tbsp (14g) sesame oil
1 tbsp (12g) brown sugar
1 tbsp (10g) thick soy sauce
24 sheets mandu wrappers
600ml water (for boiling the mandu)

[Directions]

1. In a bowl, cut up the sour kimchi using scissors.
2. Finely chop up the green onion into 0.3cm pieces. Place in a bowl and set aside.
3. Remove the moisture in the soaked glass noodles and finely cut them up using scissors.
Tip: Cut up the noodles as finely as you can to make them easier to wrap with mandu wrappers.
4. In a bowl, thoroughly combine the sour kimchi, green onion, soaked glass noodles, minced pork, brown sugar, minced garlic, coarse red pepper flakes, thick soy sauce, and unhulled perilla powder.
Tip: Add MSG and beef dashida to your liking.
5. Wearing gloves, thoroughly combine the ingredients and mix in the sesame oil to make the mandu filling.
6. In a tray, sprinkle a thin layer of flour. Then, have a small bowl of water prepared.
7. In a pot, pour enough water to cover the mandu and boil over high heat.
8. Place the mandu wrapper on the palm of your hand. Dip your fingertips in water and wet the edges of the mandu wrapper.
9. Using a spoon or a knife, scoop up a big amount of filling onto the center of the mandu wrapper. Lightly press on the filling and seal the center of the wrapper first.
10. Seal the rest of the edges so that they don't come apart.
11. Seal together both edges of the half-moon shaped mandu, being careful not to make it burst.
12. When the water in the pot boils, add the mandu and boil for about 5 minutes.
13. Plate the cooked mandu and serve.



한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
한끼지음 cooking one meal : 백종원님의 재치있는 말과 편집자님의 센스있는 편집
이렇게 재미있는 요리영상은 없을듯 ㅋㅋ 요리비책❤
봅보 : 진짜 너무 좋아하는 김치만두...ㅠㅠㅠ 매번 간단하고도 맛나는 레시피 증말로 증말로 감사해요ㅠㅠ! 저번에 크림떡볶이 가족이랑 을매나 맛있게 먹었는지 모른다구요... 백종원님도 즐거운 설 되쎄요!!!
오늘의부엌 : 김치만두 진짜 맛있겠어요 만두는어렵던데 해볼게요! 새해복많이받으세요♡♡
요근남 Muscle Chef : 지금같이 추운겨울 따뜻한김치만두 최고죠 !
항상 좋은영상 올려주셔서 감사합니다 ! 백종원선생님!
임주현 : 우리나라 전통음식 “김치”로 만든 만두

김치만두요리[김치만두속만들기]겨울별미 김치만두 2배맛있게 만들기!김치만두국/찐만두 찌는법/군만두 맛있게 굽는법/만두간장만들기

#양장금주부

[재료]
신김치900g,익은무김치300g,숙주나물1근(400g),돼지고기1근(600g),당면100g,두부480g,계란3알,대파1뿌리

[만두소양념]
고추가루6큰술(취향에따라 가감합니다),굴소스3큰술,들기름3큰술,후추넉넉히,꽃소금2/3큰술(김치의염도및 기호에 맞게 최종간으로 맞춥니다)

[돼지고기밑간]
마늘2큰술,진간장3큰술,설탕1큰술

[만두간장양념]
진간장2큰술,식초1큰술,고추가루약간,통깨약간

[양념계량기준]
계량컵200ml,밥수저,커피수저
메탈정열 : 오늘 레시피대로 했는데 양이 조금 많아서 굴소스 2스푼 더 넣었는데 진짜 제일 맛있게 되었어요ㅎㅎ 지인 나눠줬더니
솜씨 최고라며..칭찬받았어요ㅋㅋ
너무 감사합니다~
민심천심이재명대통령 : 양장금주부님 채널 짱입니다.
중간광고없이 시간 안끌고 간단명료 깔끔신속하게 끝내주셔서 즐겨 구독잘하고 덕분에 요리솜씨도 늘고 너무 좋아요.
Alicia Lee : 오늘 이것 정성스럽게 만들었어요. 함께 식사한 우리집에 하숙하시는 선생님께서 극찬하셨어요.
나도 진짜진짜 맛있게 먹었구요. 늘 감사합니다. 만두 많이 만들어 얼려놓아서 행복해요. ^^
swan H : 핵심만 콕콕 찝어서 만들어주신 영상 잘 보고 있어요~~^^ 가끔 따라서 만들어 보는데 식구들이 맛있다고 잘 먹어요 ㅎㅎ 음식 비법 부지런히 올려주셔서 감사해요
속전속결 : 떡도 무척 좋아하지만 특히 김치만두라고 하면 자다가도 벌떡 일어나 먹는데 만드는 과정이 영 부담스러웠는데 이렇게 과정 하나하나 상세히 알려주시니 당장 만들어 먹어야겠다는 욕구가 용솟음칩니다. 알려주신 대로 감사히 잘 만들어 먹겠습니다.

최고로 맛있는 엄마손 '김치만두' 만들기

*생강청 만들기 -


[재료]
만두피, 김치 반포기, 두부 1모
당면 120g, 대파 1줄, 숙주나물 400g
갈은 돼지고기 600g, 계란 2개

[양념]
진간장 4스푼, 생강청 1스푼*
맛술 2스푼, 참기름 1스푼
다진마늘 2스푼, 설탕 2스푼
후추 약간


#김치만두
loveisunderstanding : 만두소만 봐도 뭔가 익기전부터 맛있어보여요ㅠㅠ 꼭 해먹어봐야겠어요!!
김혜숙 : 정성 가득한 엄마표 손만두 최고이십니다~~~
youl kim : 선생님 만두가 참하니 예쁩니다. 추운겨울 식구들과 함께 빚어서 맛있게 먹어봐야 겠네요.
요리에 취미가 없는데 선생님 덕분에 요리가 즐거워 지기도 하네요. 감사합니다.
박종선 : 엄마가만들어 주신만두가생각납니다 선생님 가족이 부러워 지네요 항상 깔끔하게 꼼꼼하게 잘설명해주셔서 감사합니다 많이배우고있습니다. 항상건강하시고 행복하세요
박수정 : 항상 맛난 음식 설명도
잘해주시고 늘 감사드려요

...