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냉면, 잔치국수, 메밀국수, 국수의 역사와 문화를 알아보자[다큐 한국의맛 7부; 국수]
국수요리는 국수장국(온면)·칼국수·건진국수·냉면·비빔국수 등이 있으며, 종류에 따라 재료 및 만드는 방법이 다르다. 국수장국은 녹두녹말에 밀가루를 섞어 익반죽하여 국수틀에서 뽑아 삶아서 만든 국수를 양지머리의 육수나 쇠고기 맑은 장국에 말고 다진쇠고기볶음·편육·알지단 등을 고명으로 얹은 것이다. 대체로 서울 이남지방에서 많이 먹는다.
한강 이북에서 주로 먹었던 냉면은 메밀가루에 녹말을 섞어 만든 국수를 쇠고기육수, 닭고기국물 또는 동치밋국, 시원하게 익은 배추김치국물, 동치밋국과 육수의 혼합물 등을 차게 식혀 말고 오이채·배채·편육·동치미무 등을 얹어 시원하게 만든다.
#냉면 #잔치국수 #메밀국수
Greg Cho : 면 종류들을 즐겨하는 한 사람으로써 각 지방마다 내려오는 특색있는 국수 종류들이 상당히 많네요 건진국수.눌린국수 등등 명칭은 약간씩 차이가 있지만 기본 국물 베이스는 멸치,고기육수가 주를 이루는거 같습니다.
란초원 : 와 정 선의 칼국 수
오리지널 장인의 칼국수네요
딱 보니 진짜로 국 수 잘 하시는 분이네요
란초원 : 이분이야말로 진 정한 손칼국 수의 장 인 이네 요 최고입니다
steven lee : 국수공장 쥔양반 오렌도록 기억나게 장사해주세요 인상이 성실한분 같읍니다
잘살아보세 : 국수 너무 좋습니다.
왜 한국에는 쌀국수가 없었을까? / 국수의 역사
한반도와 일본열도 사람들은
왜 쌀국수를 만들 생각은 하지 않았을까요?
쌀을 주식으로 먹었는데 말이죠.
이오 IO : *2021.03.29 영어 자막이 추가되었습니다. (번역자: Kate Ahn)
*비즈니스 문의: iooodhie@gmail.com
*인스타그램: https://bit.ly/3gbHgsy
*본 영상은 [Eung Jin Lee]님과 [LA 0]님, [지식해적단]님, [감자버터]님, [Decay]님, [육영희]님의 제안으로 제작되었습니다.
*참고 문헌
크리스토프 나이트하르트 《누들》(2007)
이욱정 《누들로드》(2009)
김민호, 이민숙 외 1명 《중화미각》(2019)
주영하 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?》(2018)
장징 《식탁 위의 중국사》(2021)
닉네임 : 문화에서 원조논란이 무의미한 이유
ᆞᆞ : 와 진짜 나무줄기처럼 뻗어나가네 잘보았습니다
또라이몽 : 영상퀄 감동이다.. 자료조사 할 때마다 학교 과제하는 기분일듯
Quuu : 영상퀄도 퀄인데, 단순하게 설명만 해주시는게 아니라 출처문헌까지 일일히 정리해주시는게 너무 좋음.
그리고, 영상 마지막에 번역해주신분 한분한분 정성들여 감사하다고 말하는거 왜케 좋지ㅋㅋㅋㅋㅋ
하루에 1000그릇씩 팔리는! 역대급 잔치국수, 비빔국수, 칼국수, 수제비 BEST9 몰아보기 / Korean Noodles BEST9 / korean street food
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00:00:00 대구 조조칼국수
00:11:16 대구 서문시장 섹시한국수의전당
00:22:07 서울 광장시장 가보세
00:31:11 대구 서문시장 약초골목칼국수
00:39:25 함양 고택향기
00:49:55 부산 원가회관
00:58:39 대구 동곡할매손칼국수
01:08:57 대구 서문시장 약초골목칼국수
01:17:43 대구 원조할매집
전국에 모든 음식을 섭렵하는 그날까지!
여러분들에게 좋은 영상을 보여드릴 수 있도록 노력하겠습니다
시청해 주셔서 감사합니다 구독과 좋아요는 큰 힘이 됩니다
푸드스토리 구독 : https://youtube.com/c/foodstory95
Until the day to conquer all street food across the country!
We will do our best to show you a good video
Thank you so much for Watching my Videos
Have a good time and feel free to Subscribe my Channel
FoodStory Subscribe : https://youtube.com/c/foodstory95
FoodStory E-Mail
dlrtm238@naver.com
✔️화면 상단에서 고화질(HDor4K)로 선택하시면 더 선명하게 보실 수 있습니다.
✔️본 영상은 유료광고를 포함하고 있지 않음을 알려드립니다.
#국수 #잔치국수 #칼국수
지윤 황 : 조조 칼국수 별로~~ 영상과 좀 많이 다르던데~~
Lemniscate Fortune Can Finally Chill : When they synchronously put together the cooking pans on the stove, I know something good was under way; a concierto of flavors and smells!
Adriana Dos Santos Ursulino : Façam vídeos dando os nomes dos ingredientes traduzindo para o português.
Tina Broussard : Wow, incredible!! I am amazed with these cooks. Just watching them cook these simple and delicious looking dishes makes me incredibly hungry for made from scratch noodles cooked with all of the other tasty ingredients. I can just imagine having a big bowl of authentic Korean cooked noodles in a savory broth with vegetables. Would be Gloriously scrumptious.
Lucia Matos Andrade : Adoro seus vídeos, sou brasileira, vc poderiam falar o que estão colocando nas receitas, são maravilhosos!!!
국수요리는 국수장국(온면)·칼국수·건진국수·냉면·비빔국수 등이 있으며, 종류에 따라 재료 및 만드는 방법이 다르다. 국수장국은 녹두녹말에 밀가루를 섞어 익반죽하여 국수틀에서 뽑아 삶아서 만든 국수를 양지머리의 육수나 쇠고기 맑은 장국에 말고 다진쇠고기볶음·편육·알지단 등을 고명으로 얹은 것이다. 대체로 서울 이남지방에서 많이 먹는다.
한강 이북에서 주로 먹었던 냉면은 메밀가루에 녹말을 섞어 만든 국수를 쇠고기육수, 닭고기국물 또는 동치밋국, 시원하게 익은 배추김치국물, 동치밋국과 육수의 혼합물 등을 차게 식혀 말고 오이채·배채·편육·동치미무 등을 얹어 시원하게 만든다.
#냉면 #잔치국수 #메밀국수
Greg Cho : 면 종류들을 즐겨하는 한 사람으로써 각 지방마다 내려오는 특색있는 국수 종류들이 상당히 많네요 건진국수.눌린국수 등등 명칭은 약간씩 차이가 있지만 기본 국물 베이스는 멸치,고기육수가 주를 이루는거 같습니다.
란초원 : 와 정 선의 칼국 수
오리지널 장인의 칼국수네요
딱 보니 진짜로 국 수 잘 하시는 분이네요
란초원 : 이분이야말로 진 정한 손칼국 수의 장 인 이네 요 최고입니다
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왜 한국에는 쌀국수가 없었을까? / 국수의 역사
한반도와 일본열도 사람들은
왜 쌀국수를 만들 생각은 하지 않았을까요?
쌀을 주식으로 먹었는데 말이죠.
이오 IO : *2021.03.29 영어 자막이 추가되었습니다. (번역자: Kate Ahn)
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*본 영상은 [Eung Jin Lee]님과 [LA 0]님, [지식해적단]님, [감자버터]님, [Decay]님, [육영희]님의 제안으로 제작되었습니다.
*참고 문헌
크리스토프 나이트하르트 《누들》(2007)
이욱정 《누들로드》(2009)
김민호, 이민숙 외 1명 《중화미각》(2019)
주영하 《한국인은 왜 이렇게 먹을까?》(2018)
장징 《식탁 위의 중국사》(2021)
닉네임 : 문화에서 원조논란이 무의미한 이유
ᆞᆞ : 와 진짜 나무줄기처럼 뻗어나가네 잘보았습니다
또라이몽 : 영상퀄 감동이다.. 자료조사 할 때마다 학교 과제하는 기분일듯
Quuu : 영상퀄도 퀄인데, 단순하게 설명만 해주시는게 아니라 출처문헌까지 일일히 정리해주시는게 너무 좋음.
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00:49:55 부산 원가회관
00:58:39 대구 동곡할매손칼국수
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