편견을 버리세요! 청국장이 좋아지는 레시피

#백종원 #청국장 #발효음식
음 스멜~
한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!

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[ 청국장 ]

[ 재료 ]
물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)

[ 만드는 법 ]
1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
2. 양파는 굵게 다져 준비한다.
3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.

Cheonggukjang

[Ingredients]

2 cups (360ml) water
1/2 pack (125g) cheonggukjang
about 3/4 cup (100g) sour kimchi
about 1/3 block (90g) tofu
about 1/4 cup (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
1 tbsp (20g) doenjang
1/2 cup (15g) anchovies for stock
1 (10g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
1/4 tbsp (5g) minced garlic

[Directions]

1. Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0.3cm pieces.
2. Roughly chop the onion.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Dice the tofu into 1.5cm x 1.5cm cubes.
5. Using scissors, finely cut the sour kimchi.
6. Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up.
7. To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant.
8. In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat.
9. When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well.
Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking.
10. When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season.
Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season.
11. Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat.
Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart.
12. When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
프랑스요리채널 : 어렸을땐 싫어했지만 크면서 맛을 알게되는 ..
Ra66it008 : I grew up eating this as a kid, but since I moved to US. I haven't really had it. I finally found out what it was called. My grandma and aunt both passed with past 2 years. I can't wait to make this in honor of them and eat it while I think about them.
yam! yam! : 강된장도 맛있었는데 청국장도 맛이 미쳤어요
종가집 묵은지에 다담 청국장 팩 하나로도 이런맛이
나다니 ㄷㄷ 골목식당 청국장편 보고 침 흘리고 있었는데
제입에 만족한 맛이 나와서 너무 조아요
김에이미 : 맥주드시면서 멸치안주드시면서 청국장비법 가르쳐주시는 백선생님
넘 좋아요♡꺅~~
연일초 5-4 서*연 : 우와.처음으로 만들어봤거든요.저의 딸이 초등학생인데요 냄새는 싫어했지만 맛은 너무 맛있다네요.저희 남편도 옛날 맛이 그립다해서 요리해봤어요 맛있다네요! ^^ 백종원님만 믿고 따라하고 요즘 제가 요리 많이 늘었단 소리 많이 들어요. 백종원님 덕분이예요. 늘 감사해요^^♡

청국장 쓴맛 나는 이유/청국장 쓴맛 줄이는 법


김유아독쫑 : 청국장을 가끔 만들고 있는데 어쩌다 쓴맛나는 경우가 있더라구요 왜 그런지 궁금했지만 이유를 잘 찾을수가 없었어요 덕분에 궁금증이 해결 됐습니다
애들아학교가자 : 도움됐습니다

소고기 청국장찌개 깔끔하고 구수하게 ~청국장 쓴맛 잡는 한끗?

추운날 보글보글 끓여 먹으면 맛있는 청국장찌개
소고기 넣어서 더 깔끔하고 구수하게 끓엿더니
진하고 맛있어요.

소고기청국장찌개 재료

청국장200g,소고기200g,대파1대
무우50g,감자50g,버섯,청홍고추,된장1큰술

소고기,무우,대파,두부.. 필수
감자,버섯.청홍고추는 있으면 넣어주면 좋아요.
두부숭늉 : 음식을 깔끔하게 매우 잘하시네요♡♡♡
An gela : 잘 보고 갑니다.
청국장을 끓여 먹을 때 마다 써서,
소금을 중국산을 썼나 싶어 성질만 냈었는데,
제가 나빴네요^^
좋은 정보 감사합니다

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