명절 반찬 고민 끝! 무조건 맛있는 설날음식 6가지

#설날음식 #명절음식 #잡채 #떡국 #LA갈비 #불고기 #약식 #조기찜

* 잡채 재료
- 당면 200g, 소고기 200g, 양파(중) 1개, 당근 1/2개, 시금치 200g, 마른표고버섯 20g, 목이버섯 한줌, 대파 1뿌리

- 소고기 양념 : 간장 1 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 조금, 다진마늘 1T, 맛술 1/2T, 청주 1T, 참기름 1T, 다진파 1T, 깨 1/2T

- 시금치 무침 : 소금 2/3T, 깨 1/3T, 참기름 2/3T, 다진마늘 1/2T, 후추

- 불린 표고버섯 : 간장 2/3T, 설탕 2/3T, 후추 조금, 참기름 2/3T

- 불린 목이버섯 : 간장 2/3T, 참기름 2/3T, 후추 조금

- 삶은 당면 양념 : 참기름 2T, 식용유 1T, 후춧가루 1/2T, 간장 3T, 설탕 1T

- 함께 섞을 때 : 후추 조금, 설탕 1/2T, 소금 1/2T, 깨 2T, 다진마늘 1T


* 조기찜 재료
- 조기 1마리, 마늘 1알, 대파 초록부분 8cm정도 1개, 실고추 조금, 깨 1/2T, 참기름 1/2T, 찜에 넣을 대파 초록부분 한줌, 파뿌리 3개, 물 1L


* 약식 재료
- 찹쌀 2컵(200ml 컵 기준), 대추 15개, 밤 11개, 잣 2T, 참기름 2T, 계피가루 1T, 식용유 1T

- 약식물 : 황설탕 1/2컵, 간장 2T, 천일염 1t, 물 1 1/2컵


* LA갈비 재료
- LA갈비 1kg, 양파 1/4개, 배 1/4개, 깨 1 1/2T, 간장 4T, 참기름 1 1/2T, 맛술 1T, 소주 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 후추 조금, 마늘 2T, 대파 1개, 매실청 1T


* 불고기 재료
- 소고기(불고기용) 600g, 설탕 1/2T, 매실 1T, 맛술 2T, 참기름 2T, 물엿 1T, 배(소) 1/4개, 양파(믹서에 갈 용)1/4개, 양파(채썰기용) 1/2개, 당근 조금, 팽이버섯 1/2봉지, 후추 조금, 간장 3T, 다진 마늘 3T, 대파 1개, 깨 1 1/2T, 소주 1T


* 떡국 재료
- 떡국떡 200g, 소고기(양지 또는 사태) 400g, 다시마 손바닥 크기 1장, 물 3L, 대파 흰부분 1개, 무 1/5개, 양파 1/2개, 다진마늘 1 1/2T, 후추 조금, 조선간장 1/2T, 소주 1T, 대파 어슷썬 것 2T, 계란 1개, 기호에 따라 소금 조금


* 순서
00:00 잡채
09:48 조기찜
13:48 약식(약밥)
17:33 LA갈비
21:11 불고기
24:28 떡국
와이의 한끼 Mrs Y's MEAL : 제가 잴 좋아하는 음식이 잡채인데... 손이 너무 많이 가는 음식이라 잘 못해 먹는데 눈으로 잘 먹고 갑니다~~
장영화 : 2022년 설명절 선물이예요. 감사합니다. 무조건맛있는 요리6가지와 6가지나물반찬 최고 입니다. 새해복많이받으시고항상 건강하시고늘좋은 일만 가득하길 바랍니다.
버뮤다 삼각팬티 : 시금치를 무쳐 나중에 또 볶으면 식감도ㆍ색감도 떨어질거 같은데 괜찮나요?
미옥 유 : 주부라서 요리를
할수 있지만
다시 한번 보니 많은
도움이 되었어요.
이번 구정에 응용해 봐야겠어요.
감사합니다
이경규 : 잡채 만드는 걸 보니 정성이 많이 들어가는군요.. 음식 만드는 곳보다 ..

절대 터지지 않는 고기만두 (설날음식)

절대 터지지 않는 고기만두를 만들어 보았어요

재료
만두피
소고기 (500g)
돼지고기 (750g)
숙주 (250g)
부추 (350g)
청량고추 2개 (50g)
두부 1모 (450g)
당면 (75g)
계란 2개 (100g)
양파반개 (80g)
배추 (300g)
전분가루

양념재료
참기름 3큰술 (45g)
간장 3큰술 (45g)
후추 1작은술 (5g)
설탕 1큰술 (15g)
치킨스톡 1작은술 (5g)
맛술 2큰술 (30g)
마늘 2큰술 (30g)

요리순서
1. 돼지고기 밑간하기
2. 야채 손질하기
3. 배추는 절여서 짠다
4. 손질한 재료를 그릇에 담고 양념재료를 넣고 섞어준다
5. 젖은 면보를 깔고 만두피를 위에 깐다
6. 부드러워진 만두피에 양념해놓은 속을 싸준다
7. 만두 만든 후 전분가루를 묻혀서 냉동실에서 2시간정도 얼린 후 지퍼백에 넣어 얼린다
8. 먹을때마다 팔팔 끓은 찜기에 10분간 쪄준다

#설날음식
#만두
#한국음식
#koreanfood
#dumpling
jennifer kim : 제가 몰랐던 꿀팁들 담아갑니다.
얼릴때 전분 가루를 묻혀서 하는것, 굴소스/치킨 스톡을 첨가해서 해 보도록 해야겠네요 ^^
감사합니다
Minjung Chu : 너~~~무 맛있을것 같아요!! 만두피를 물에 적신 면보에 두는 엄청난 이 꿀팁! 뉴욕밥상채널에서만 얻을수 있는 고급 정보입니다!
Alam Park : 마카롱 뚱카롱도 올려주세요~~~ 항상 맛보고싶었는데 이렇게 쉽게 영상만들어주시면 우리아이들이랑 같이 재밌게 만들수있을꺼같아요~~
Alam Park : 숙주를 찌거나 배추를 저려서 찌리라고는 생각도 안해봤어요. 보기만해도 너무 식감이 좋을꺼같아요. 저는 한번할때 50인분정도 하게되서.. 가능할지는 모르겠지만.. 지긋지긋한 만두를 또 하게된다면 꼭! 이방법을써봐야겠어요. 감사합니다~
Christine Hong : 만들기 번거로운 만두를 너무 쉽게 뚝딱 만드시내요
파를 넣지 않고 만드시는 비법
면보로 만두피싸서 만드는 비법
잘 배워갑니다 ~~~
다음영상 기대됩니다 ~~~~

명절 반찬 고민 끝. 무조건 맛있는 명절 반찬 5가지

명절 음식들이 다 느끼해서 반찬은 어떤걸 해야하나 고민될때 보면 좋은 영상.
5가지 밑반찬으로 명절 반찬 고민 끝내세요.


무생채 만드는 법

재료 : 무 1kg, 설탕 깎아서 1T, 소금 수북이 1T, 파, 마늘 5알, 고춧가루 듬뿍 5T, 새우젓 1T, 다진 생강 1t, 깨
* 새우젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용하셔도 좋아요~

무생채 레시피
1. 무 채썰기.
2. 설탕 깎아서 1T, 소금 수북이 1T 넣고 무 15분 절이기.
3. 파 작게 썰고, 마늘 다지기.
4. 무 물기 짜기.
5. 절인 무에 고춧가루 듬뿍 5T 넣고 버무리기.
6. 새우젓 1T, 다진 마늘, 다진 생강 1t, 파 넣고 골고루 섞이도록 버무리기.
7. 깨 넣어 섞기

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멸치볶음 만드는 법

재료 : 멸치 200g, 아몬드 슬라이스 70g, 청양고추 2개, 식용유 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 1/2T, 맛술 3T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 깨
잔멸치로 준비하세요.
매운맛을 싫어하시거나 아이들이 먹을 반찬에는 청양고추를 빼고 만들어주세요.

멸치볶음 레시피
1. 청양고추 썰기
생략 가능.
2. 달군 팬에 중약 불로 멸치 5분 볶기.
3. 아몬드 슬라이스 넣고 2분 볶기.
4. 체에 밭쳐 식히고 체를 털어 멸치 부스러기 털어내기.
5. 불 끈 상태로 팬에 식용유 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 1/2T, 맛술 3T, 마요네즈 1T 넣고 중약불로 양념 섞으면서 끓이기.
6. 양념이 끓어오르면 볶아둔 멸치+아몬드슬라이스 넣어 중불로 올린 뒤 골고루 섞기.
7. 고추, 올리고당 2T 넣고 섞기.
8. 불 끄고 깨 넣어 섞기.



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고추다지미 만드는 법

재료 : 청양고추 500g, 멸치 30g, 진미채 50g, 양파1개, 파 한뿌리, 식용유 3T, 다진마늘 1T,진간장 5T, 멸치액젓3T, 맛술 3T, 생강즙 1T, 물 3T, 물엿 2T, 표고버섯가루 2T, 후추 조금, 들기름 1T, 깨 2T
표고버섯가루가 없으신분들은 표고버섯을 다져서 넣어주세요.

고추다지미 레시피
1. 고추 다지기
2. 양파, 파 다지기.
3. 멸치 전자렌지 1분 돌리기.
4. 진미채 물에 한번 헹구고 작게 자르기.
5. 팬에 식용유 3T, 다진 마늘 1T, 다진 양파 1분 볶기.
6. 고추, 파 넣고 2분 볶기.
7. 진간장 5T, 멸치 액젓 3T, 맛술 3T, 생강즙 1T, 물 3T 넣고 1분 볶기.
8. 표고버섯가루 2T 넣어 2분 볶기.
9. 진미채, 멸치, 물엿 2T, 후추 조금 넣고 1분 볶기.
10 불 끄고 들기름 1T, 깨 2T 넣어 섞기.


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깻잎김치 만드는 법

재료 : (T:밥숟가락/컵:소주컵)
깻잎 130장, 식초 2T, 양파 ½개, 파, 청고추 3개, 홍고추 3개, 간장 2컵, 멸치 액젓 ½컵, 매실액 1컵, 올리고당 1컵, 다진 생강 ⅓T, 다진 마늘 2T, 물 3컵, 참기름 1T, 고춧가루 듬뿍 7T, 깨

✔️홍고추가 없다면 당근으로 대체가능합니다. (청고추3개, 당근 넣어주세요)

깻잎김치 레시피
1. 깻잎 줄기 부분 깔끔하게 정리하고 씻기.
2. 물에 식초 2T 넣고 깻잎 5분 담가두기.
3. 흐르는 물에 헹구기.
4. 양파, 파, 청고추 3개, 홍고추 3개 썰기.
5. 간장 2컵, 멸치 액젓 반컵, 매실액 1컵, 올리고당 1컵, 다진 생강 1/3T, 다진 마늘 2T, 물 3컵, 참기름 1T,
고춧가루 듬뿍 7T, 깨 넣고 섞기.
6. 양파, 파, 고추 넣고 섞기.
7. 깻잎 2~3장씩 올리면서 양념 바르기.
8. 실온에 5분 놓아두기.
9. 통에 담아 냉장 보관 후 다음날부터 맛있게 먹기.

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연근조림 만드는 법

재료 : 연근 700g, 물 1L + 800ml, 식초 1T , 식용유 2T, 간장 10T, 흑설탕 4T, 생강 조금, 맛술 2T, 조청 4T, 꿀 2T, 참기름 1T, 깨

연근조림 레시피
1. 연근 손질해서 썰기.
2. 물에 식초 넣은 후 연근 넣어 끓이기.
3. 찬물로 헹구기
4. 연근에 식용유 넣어 볶은 후 간장, 흑설탕, 생강, 맛술 넣어 볶기
5. 물 넣어 끓인 후 물이 끓기 시작하면 약한불로 줄여 졸이기.
6. 양념이 거의 없어지면 조청, 꿀 넣어 중약불로 볶기
7. 뚜껑 닫아 그대로 식히기
8. 완전히 식으면 참기름, 깨 넣어 섞기



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Music provided by 브금대통령
Track : 맛있다 달고나커피 -
Track : 보통날 -
Track : 먹을까 말까 -
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팔숙이 palsook : 반찬마다 각각의 레시피 영상이 링크되어있어요.
더 큰 자막과 더빙, 그리고 자세한 레시피가 필요하신분들은 각각의 레시피를 확인하시면 편하게 볼 수 있습니다.^^
shawarma : 고수들 특징 아무것도 아닌 듯이 뚝딱뚝딱 잘함.. ㅠ내가하면 초집중해야함
단 : 0:01 무생채
1:31 멸치볶음
2:59 고추다지미
5:19 깻잎김치
7:40 연근조림
알피의 MBTI 댓글 이야기 : 와 고수다... 손 많이가는 반찬들임이 분명한데도 쉬워보이는 매직 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 정보 감사합니다. 굉장히 친절한 자막에 한번 해볼까하는 마음까지 생겼어요!
원띵범- 요리가 취미임 : 음식 하나하나 너무 깔끔하고 쉽게 하시네요! 고수의 항기..

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