잔치국수만드는법
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멸치 없이 채수로~ 쉽고 빠른 잔치국수 만들기!
#백종원 #잔치국수 #partynoodle
잔치국수 해 먹고 싶은데... 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면
이 방법으로 간단하게 만들어 보세요!
사 먹는 맛 낼 수 있는 쉽고 빠른 방법이랍니다~
=============
[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준
[ 재료 ]
*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개
*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)
*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]
*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.
*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.
Janchi guksu without anchovies (2 servings)
[Ingredients]
*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg
*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar
*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder
[Directions]
*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.
*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.
*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
디테일 잭_Detail Jack : 490만명의 엄청난 구독자를 보유중이지만 댓글이 적은이유: 구독자들이 필요할때 음식을 검색해서 레시피만 보고 밥다되면 빨리먹어야되느라 바빠서..
France Sar : As a vegetarian I always have to modified the recipes trying to follow Chef Paik's secrets, this time he definetly helped me!
I already know that my italian parents and friends will love this, thanks :D
칼리스타 TV_my day : 재료가 부족하면 부족한대로 항상 맛있게 요리하는 법 알려주셔서 넘 좋아요^^
金東俊 : 일본에 살고 있는데 오늘 잔치국수 먹고 싶다는 와이프말에 슈파가서 재료사고 애호박은 없어서 (멸치 다시 사서 넣었습니다.)나머지는 그대로 했는데 와이프가 한국 잔치국수 같다고 깜짝 놀라면서 완사발 했네요 ㅋㅋ 백종원선생님은 정말 음식천재네유
푸드나라 FOODNARA : 채수로 멸치 육수를 대신 할 수 있다니 역시 백승생님은 대단하시네요~ 한번 해봐야겠어요
정말 시원한 멸치국수!! 육수, 양념장 고명에 뽀나스 메뉴는 비밀~ ㅣ 백종원의 쿠킹로그
#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~
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멸치육수
[재료]
디포리 2/3컵
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량
[만드는 법]
1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.
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양념장
[재료]
청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량
[만드는 법]
1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.
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부산(김해)식 국수
[재료]
건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량
[만드는 법]
1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.
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기본형 국수
[재료]
건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량
[만드는 법]
1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.
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내 맘대로 국수
[재료]
건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개
[만드는 법]
1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.
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달걀조림
[재료]
육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개
[만드는 법]
1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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꽃길만 걷자 : 백종원선생님을 전국민이 사랑하는 이유서민적인 재료로 너무 맛나게 요리를하신다.그리고 모든 행동이 너무 자연스럽고 자기분야에서 나오는 풍부한 경험이 절로 경외심이 우러 나온다.백선생님은 전국민의 사랑입니다.
기네스 : 진짜 세상누가 자기 음식점 프랜차이즈 메뉴를 이렇게 알려줄까.. 한식대중화라는 말씀 지키시려고 정말 대단하세요.. (오늘도 눈으로 먹습니다ㅜ)
홍성보 : 요리방법을 정말 재밌게 설명해주시는게 요리의 고수 이십니다
Raph Seo : 와 진짜 유튜브 영상중에 아조씨 만한 쿠킹 영상은 따라올게 없는거같아요. 쉽고 알아듣기 편하고 실천할 용기도 생기고!
김승주 : 백선생님 대단하십니다!
앞으로도 많은 레시피 부탁해요♡
진짜 전문점 잔치 국수육수는 멸치로 맛을 내는게 아니라 이걸로 맛을 냅니다 이게 찐 레시피 입니다 .
안녕하세요 맛팩토리입니다.
오늘은 고생고생해서 만든 잔치국수가 무색할만큼 진짜 간단하면서 맛의 밀도는 최강인 잔치국수 만드는 영상입니다.
제가 실제로 잔치국수로 유명한 노포에 가서 제 눈으로 직접 목격한 재료로 만든 레시피이니까, 믿고 만들면 득보는 겁니다^^~
(3 인분기준)
육수만들기 재료
물 1500ml
멸치가루 2T
순아액젓 3T
소고기 다시다 1t
고명재료
양파40
대파 1뿌리
당근 20g
애호박50g
계란 2개
고춧가루조금
후춧가루조금
참기름 조금
#맛팩토리
#순아멸치액젓
#멸치국수비결
E R : 이대로 만들어서 딸한테 줬는데 너무 맛있다고 하더라구요. 아들 둘도 맛 보더니 뭔데 이렇게 맛있냐고 하더라구요. 좀 시원해지면 다시 먹어야지요.
김은미 : 맛팩토리님이 예전에 올리신 영상으로 몇번 해먹었었는데 정말 오래된 포차 잔치국수 맛이에요 멸치향 진짜 진해요 귀찮으면 채소,계란 지단 고명 필요 없이 대파 고명 정도만 올려도 돼요 멸치가루만 만들어 놓으면 세상 쉬운 레시피!!✨✨김밥이나 떡볶이 먹을 때 국물만 후딱 만들어서 같이 먹어도 얼마나 꿀맛인지
jubu : 맛팩토리님 역시 믿고 구매한게 보람 있네요~~
레시피 보면서 늘 간편하고 맛있어서 따라하는데
이번에도 꿀팁 제대로 따라해서 실패 없이 성공이예요
맛팩토리님 레시피와 추천템 너무 너무 좋아요~~감사합니다
mishaa Park : 정말 맛있지요. 오늘도 이 국수가 먹고 싶었는데 몸이 쇼파와 일체되서
조만간 꼭 해먹을게요. 믿고 먹는 맛선생님 감사합니다. ❤️
허니비 : 맛팩님 덕분에 #순아액젓 공구해서 더 맛깔난 국수 해먹을 수 있었어요 ㅎㅎ 그리고 노란지단 진짜 짱 좋은 꿀팁이에요! 항상 흰자에 비해 양도 적고 뻑뻑했는데 꿀팁 덕분에 잘 만들 수 있었어요 ~ 넘넘 감사합니다 ♡ 먹은 건데도 영상보니 또 먹고싶네용 ㅠㅡㅠ
전에 한국인의밥상에서 본 다대기 넣은 잔치국수도 생각나는데 나중엔 고추가루 대신 다대기도 넣어서 먹어봐야겠어요 ㅎㅎ 항상 감사합니당♡
#백종원 #잔치국수 #partynoodle
잔치국수 해 먹고 싶은데... 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면
이 방법으로 간단하게 만들어 보세요!
사 먹는 맛 낼 수 있는 쉽고 빠른 방법이랍니다~
=============
[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준
[ 재료 ]
*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개
*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)
*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]
*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.
*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.
Janchi guksu without anchovies (2 servings)
[Ingredients]
*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg
*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar
*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder
[Directions]
*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.
*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.
*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
디테일 잭_Detail Jack : 490만명의 엄청난 구독자를 보유중이지만 댓글이 적은이유: 구독자들이 필요할때 음식을 검색해서 레시피만 보고 밥다되면 빨리먹어야되느라 바빠서..
France Sar : As a vegetarian I always have to modified the recipes trying to follow Chef Paik's secrets, this time he definetly helped me!
I already know that my italian parents and friends will love this, thanks :D
칼리스타 TV_my day : 재료가 부족하면 부족한대로 항상 맛있게 요리하는 법 알려주셔서 넘 좋아요^^
金東俊 : 일본에 살고 있는데 오늘 잔치국수 먹고 싶다는 와이프말에 슈파가서 재료사고 애호박은 없어서 (멸치 다시 사서 넣었습니다.)나머지는 그대로 했는데 와이프가 한국 잔치국수 같다고 깜짝 놀라면서 완사발 했네요 ㅋㅋ 백종원선생님은 정말 음식천재네유
푸드나라 FOODNARA : 채수로 멸치 육수를 대신 할 수 있다니 역시 백승생님은 대단하시네요~ 한번 해봐야겠어요
정말 시원한 멸치국수!! 육수, 양념장 고명에 뽀나스 메뉴는 비밀~ ㅣ 백종원의 쿠킹로그
#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~
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멸치육수
[재료]
디포리 2/3컵
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량
[만드는 법]
1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.
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양념장
[재료]
청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량
[만드는 법]
1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.
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부산(김해)식 국수
[재료]
건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량
[만드는 법]
1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.
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기본형 국수
[재료]
건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량
[만드는 법]
1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.
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내 맘대로 국수
[재료]
건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개
[만드는 법]
1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.
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달걀조림
[재료]
육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개
[만드는 법]
1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
꽃길만 걷자 : 백종원선생님을 전국민이 사랑하는 이유서민적인 재료로 너무 맛나게 요리를하신다.그리고 모든 행동이 너무 자연스럽고 자기분야에서 나오는 풍부한 경험이 절로 경외심이 우러 나온다.백선생님은 전국민의 사랑입니다.
기네스 : 진짜 세상누가 자기 음식점 프랜차이즈 메뉴를 이렇게 알려줄까.. 한식대중화라는 말씀 지키시려고 정말 대단하세요.. (오늘도 눈으로 먹습니다ㅜ)
홍성보 : 요리방법을 정말 재밌게 설명해주시는게 요리의 고수 이십니다
Raph Seo : 와 진짜 유튜브 영상중에 아조씨 만한 쿠킹 영상은 따라올게 없는거같아요. 쉽고 알아듣기 편하고 실천할 용기도 생기고!
김승주 : 백선생님 대단하십니다!
앞으로도 많은 레시피 부탁해요♡
진짜 전문점 잔치 국수육수는 멸치로 맛을 내는게 아니라 이걸로 맛을 냅니다 이게 찐 레시피 입니다 .
안녕하세요 맛팩토리입니다.
오늘은 고생고생해서 만든 잔치국수가 무색할만큼 진짜 간단하면서 맛의 밀도는 최강인 잔치국수 만드는 영상입니다.
제가 실제로 잔치국수로 유명한 노포에 가서 제 눈으로 직접 목격한 재료로 만든 레시피이니까, 믿고 만들면 득보는 겁니다^^~
(3 인분기준)
육수만들기 재료
물 1500ml
멸치가루 2T
순아액젓 3T
소고기 다시다 1t
고명재료
양파40
대파 1뿌리
당근 20g
애호박50g
계란 2개
고춧가루조금
후춧가루조금
참기름 조금
#맛팩토리
#순아멸치액젓
#멸치국수비결
E R : 이대로 만들어서 딸한테 줬는데 너무 맛있다고 하더라구요. 아들 둘도 맛 보더니 뭔데 이렇게 맛있냐고 하더라구요. 좀 시원해지면 다시 먹어야지요.
김은미 : 맛팩토리님이 예전에 올리신 영상으로 몇번 해먹었었는데 정말 오래된 포차 잔치국수 맛이에요 멸치향 진짜 진해요 귀찮으면 채소,계란 지단 고명 필요 없이 대파 고명 정도만 올려도 돼요 멸치가루만 만들어 놓으면 세상 쉬운 레시피!!✨✨김밥이나 떡볶이 먹을 때 국물만 후딱 만들어서 같이 먹어도 얼마나 꿀맛인지
jubu : 맛팩토리님 역시 믿고 구매한게 보람 있네요~~
레시피 보면서 늘 간편하고 맛있어서 따라하는데
이번에도 꿀팁 제대로 따라해서 실패 없이 성공이예요
맛팩토리님 레시피와 추천템 너무 너무 좋아요~~감사합니다
mishaa Park : 정말 맛있지요. 오늘도 이 국수가 먹고 싶었는데 몸이 쇼파와 일체되서
조만간 꼭 해먹을게요. 믿고 먹는 맛선생님 감사합니다. ❤️
허니비 : 맛팩님 덕분에 #순아액젓 공구해서 더 맛깔난 국수 해먹을 수 있었어요 ㅎㅎ 그리고 노란지단 진짜 짱 좋은 꿀팁이에요! 항상 흰자에 비해 양도 적고 뻑뻑했는데 꿀팁 덕분에 잘 만들 수 있었어요 ~ 넘넘 감사합니다 ♡ 먹은 건데도 영상보니 또 먹고싶네용 ㅠㅡㅠ
전에 한국인의밥상에서 본 다대기 넣은 잔치국수도 생각나는데 나중엔 고추가루 대신 다대기도 넣어서 먹어봐야겠어요 ㅎㅎ 항상 감사합니당♡
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