제과제빵학원 꼭 다녀야 하는 이유 #shorts


절미짱 : 학원에서 만든빵 집에 가져갈수 있나요??
애플마카롱 : 진짜ㅋㅋㅋ인정이요ㅎㅎ 개어렵긴한데 재미있어요ㅎ 꼭 필기 실기따고싶은데 비중이잘안되서 힘겨워요ㅠ
jelly jelly : 수업 외에 개인적으로 만드는건가요?!
GD : 저도 다니고 싶은데 학원이 2시에 수업해서 6시에 끝니서 시긴이 없어서 못 디녀요....ㅠ 끄늘수도 없구...ㅠㅠㅠ 나중에는 다닐수있겠디?!? ㅠ
hide way : 제과제빵은 어려워요 저는 똥손이라서 ㅋㅋ

구멍 송송 뚫린 귀한 바게트 만들기 (비법 대공개! 가장 쉽고 아끼는 레시피 Baguettes Recipe, Easy Recipe for the Home Baker)

정말 맛있는 바게트


[바게트]


[재료]
T55 225g (없으면 중력분)
물 170g
이스트 2g
소금 4g

1. 물은 약간 차갑게 사용하세요

2. 성형할 때 기포가 빠지지 않게 조심히 만져주고 반죽은 작업대에
붙지 않게 중간중간 작업대에 밀가루를 뿌려주세요

3. 오븐은 240℃로 40분 동안 충분히 예열해 주세요

4. 칼집은 한번에 확 그어야 예쁘게 나옵니다
(자신이 없으신 분은 저처럼 밑그림을 그리고 그어주세요)

5. 시간은 걸리지만 별거 없습니다^^
완성된 빵이 나왔을 때 얼마나 행복한지 몰라요~ 도전!!


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#바게트만들기





#빵만들기





#홈베이킹
Danny Yo : 이게 그 레시피 알려줘도 게을러서 못한다는 그 비법이군요. 바게뜨가 이렇게 정성이 들어가는 줄은 몰랐습니다. ^^
Franck Nhieu : Concerning the scarification step: give a single sharp and rapid blow of the blade by tilting it 45° in relation to the horizontal plane allows to have one side of the scarification which will rise and become very crispy. This is characteristic of the French baguette.

For the wetting phase, which allows the crust not to harden too quickly as soon as it is put in the oven, I do not recommend sprinkling with water because it is cold and will create a rather (too) thick crust.

The best thing is to prepare 10cl of hot water, put a second plate at the lowest level in your oven which you will also preheat, put your baguettes in the oven without spraying water on them and above all not to put the silicone (because it going to crush your dough). Once the dough have been scarified, you quickly pour hot water on the bottom plate and quickly close the oven door. The goal is to produce steam that will settle on the dough. Bakers have this special feature in their oven. This allows your scarifications to "explode" and get something very puffy at the location of the scarifications.

If you want to go further with the French baguette, take half T65 flour and half T80 flour, You will have much more taste than T45 or T55 flour and preferably organic to avoid pesticides, especially if you use sourdough and not industrial yeast.
Beaux James : The little extra steps are absolutely worth it! Best baguette I’ve personally ever made.
Isa W : I’m French and I have to admit that these baguettes look perfect ! I’m definitely going to try to make them. I live in Japan so good baguettes are hard to get by (and if so, they’re very expensive ). Can’t wait to try them ! 감사합니다
Jose Velez : Made your recipe the other day. Great results. Dough yielded two 197g loaves. Normally, baguettes are a bit bigger but loved the results nonetheless. Will definitely try it again.

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송서희 : 진짜 힘들게 일하시네요 존경스럽습니다
김지현 : 매장위치좀 알려주세요
육일논골 농장 : 반죽기얼마가요
김창현 : 쓸만한 제품은.. 글쎄요. 눈에 안보이는듯함.

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