소고기 중 최애는 어디? 소고기 부위별 특징에 대해 알아보자 @SEMOJI

우리나라 사람들은 소고기를 무려 120부위로 나눠서 먹어서 세계에서 가장 많은 부위로 나눈 것으로 유명합니다. 그 중에 여러분의 최애 부위는 어딘가요? 소고기 부위별 특징에 대해 알아봅시다!

#소고기 #등심 #안심 #목살 #앞다리 #채끝 #설도 #우둔 #사태 #갈비
@hmad : 헬창은 그저 울면서 우둔살을 고릅니다..
@zzincookrealkoreanfood4590 : 소고기에 모든 지식을 잘 정리해주셔서 감사합니다.
알고 먹으니 더 맛있게 먹을수 있을것 같아요^^
유익한 영상 잘 보고 갑니다♡
@user-zk3mq9mf7d : 건강한 정보를 전달해주는 건강텔러 호PD입니다.
소고기에 등심을 상추와 함께 먹으면 혈액의 산성화를 막아주며, 빈혈이 있는 분에게 좋습니다.
안심의 경우 위장의 기능을 보호하는 단백질원이 있으며 기력회복에 좋기 때문에 성장기 어린이에게 특히 좋습니다.
차돌박이는 연골성 지방을 함유하고 있어 콜레스테롤 걱정 없이 드실 수 있습니다.
안창살은 우리 몸에 꼭 필요한 필수 아미노산이 풍부합니다.
우리 몸에 각종 이로움을 주는 소고기..오늘 알려주신 정보와 함께 건강 관리에 도움이 되시기를 바랍니다^^
@e_nongg : 안녕하세요 건강의 벗 채널 운영자님 채널 영상 잘보고있습니다. 저는 광주광역시에 위치한 CMB광주방송의 정인홍PD입니다. 다름이 아니라 소고기 부위별 특징이라는 영상을 보고 연락드립니다. 이번에 추석특집으로 한우에 관한 주제를 제작하게 됐는데 해당영상을 저희 프로그램에 녹이고싶어서 이렇게 남깁니다. 영상에 대한 출처는 명확히 표기해 채널이 알려지는데 조금이나마 보탬이 되겠습니다.
@heewon7964 : 안심, 등심(윗등심,꽃등심,아랫등심,살치),채끝(살짝), 갈비(토시,안창,제비추리)

등심, 목심, 차돌박이...이름만 들어도 군침 도는 소 부위 완전 해체 [양식의 양식]

100가지 부위, 100가지 맛
놀라운 소고기의 세계로 빠져봅시다

#양식의양식#일요일오후11시#히스토리#jtbc
@tybolt77 : 이름을 세분하는 이유는 돈을 더 받기 위해서입니다
@leelee-re4cw : 정육왕이랑은 클라스가 다르네
@141operator : 이거보고 소고기가 먹고싶어진사람 손
@user-kf1tu7lh2r : 목뼈에서 편집이 많이 된거랑
목뼈에서 끊을때 칼 톱질하는거봐도
발골까지는 못하시는듯 ㅎㅎㅎ 요리연구가
@user-mf5wi7jr5g : ㅋㅋ 배종원 선상님.ㅋㅋ
많이 배우고갑니다.ㅋㅋ

소고기 부위 총정리

이 표에 대한 규칙을 설명드리겠습니다.
1. 일반적으로 우리나라에서 구이용, 또는 로스용이라고 하는 부위들은 붉은색 배경을 썼구요. 현장에서 정육이라고 하는 국거리, 불고기거리 뭐 이런것들은 푸른색 배경을 넣었습니다. 하지만 반드시 그런건 아니고 몇몇 예외는 있습니다.
2. 검은 제목부분 보면 딱 알다시피 용도를 기준으로 나누었습니다. 그 중에서도 구이용은 살살녹는다, 감칠맛폭발, 쫄깃한식감, 스테이크/BBQ 이렇게 4가지로 나눠봤습니다. 물론 소고기다보니 모든 부위가 전부 감칠맛이 나는건 당연합니다. 등급이 투쁠 나인정도 잘 나오면 빨간색 모든 부위가 다 살살 녹는것도 마찬가지구요. 어떻게 잘 모양 만들어서 구우면 모든 부위를 스테이크나 바베큐 해먹을 수도 있습니다. 이렇게 어떻게 보면 상황에 따라 변별력이 없을 수 있는 것들이긴 합니다만, 그래도 그 부위가 대체적으로 보여주는 맛의 경향이라는게 있거든요. 그래서 이렇게 나눠봤습니다. 등급이 낮을수록, 즉 마블링이 적을수록 이 변별력은 더 커집니다.
3. 세로로 12칸이 있을텐데요. 위로 갈수록 좋은 놈입니다. 그래서 우리 매장에서도 실제로 이런 순위로 가격을 책정해서 팔기도 합니다. 하지만 주의할 점이 있는게 절대적인 기준이 아닙니다. 각 정육점 매장마다 가격 정책이 다르고, 재고상황에 따라 변할 수도 있습니다.
4. 어떤 부위는 특정 용도로 먹게 되면 낮은 급으로 표시한 부위가 그 윗급 부위들보다 훨씬 맛있는 재료가 되기도 합니다. 그런 것들은 설명 들으시면서 나옵니다.
5. 같은 부위 이름이 여러 용도에 중복해서 나옵니다. 그건 당연합니다. 같은 부위가 이런 모습도 있고, 저런 모습도 있고, 용도도 다르니까요. 그래서 이걸 주변에 먼저 보여줬을 때 세로축에 부위이름을 나열하고 체크표시하는 형태로 하는걸 권하시던데요. 그렇게 하면 급을 직관적으로 볼 수 없잖아요. 그래서 이렇게 표시했습니다.
6. 여기에 나오는 부위 이름들이 꽤나 많을 겁니다. 여기엔 익숙한 것도 있고, 생소한 것도 있을 텐데요. 이것들은 좀 세밀하게 나눈 편입니다. 이것보다 더 나누면 더 많이 나오지만 적당히 여기까지만 했습니다.
7. 여기 나오지 않지만 제가 이름은 모르는 부위들이 상당히 많습니다. 그것들은 어떤건 부드러워서 구이용으로 쓰고, 어떤 거는 국거리로 쓰는데요. 아무튼 이름을 모르기 때문에 이 표에 등장하진 않습니다. 그냥 그런 것도 있다는 거 참고해주세요.

표 그림은 제 채널 커뮤니티탭에 있는데 거기서 스크린샷을 이용하여 보관하시면 될 거 같습니다.
@tientsen6866 : 영상 잘 보았습니다~
각 부위의 특징과 맛을 재미있게 풀어내셨네요!
앞다리와 부채덮개살 사이에 있는
신종부위 '쁘띠텐더'에 대해서 올려주시면 감사합니다~~
@user-my9nw8mt5i : 유튜브의 순기능 오늘도 제대로 깨우치고 갑니다. 몰랐던 부분 알게해줘서 너무 감사합니다.
@paradisep7732 : 너무나 자세한 설명 감사합니다.
근내지방 마블링을 선호하는 인식이 이제는 바뀌어야 할 거 같아요. 90년대 중반부터 마블링 위주의 등급을 만들었는데 이게 옥수수를 사료로 먹이고 부터 마블링을 만든게 참 안타까운 일이지요.
@user-ii3eg3sv4u : 정육 12년차인데 90프로이상 동감,동의 하네요.설명이 훌륭하십니다~
@user-ne3wn7mw2h : 댓글 진짜 잘 안다는 사람인데, 정보가 너무 고급이라 댓글 달고 갑니다. 정말 유익한 정보입니다. 나중에 조회수 대폭발하길 바랍니다.

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