고기에도 적합한 숯이 정해져 있다!? 캠핑 숯불구이 꿀팁 대방출★ MBN 220117 방송

MBN ＜생생 정보마당＞ 월요일 오전 9시 30분

#생생#생생정보마당#이담#김유진#유재필

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@user-zx7vn9pw7p : 백탄은 밑에 숯이 가깝고 비장탄은 숯을 뭐 넣지도않았구만;;;
@jwj8106 : 숯의 양과 달궈진 상태를 어느정도 동일하게 놓고 비교 해야 맞지 않을까요... 고깃집에서 쓰는 백탄과 비장탄의 차이는 익는 속도에는 차이가 거의 없습니다.. 착화기로 불여서 숯를 아예 달구면 화력자체는 둘다 고기가 속은 안익고 겉은 탈정도로 세게 달굴 수 있고요. 그 화력은 비장탄이 더 오래가기 때문에 저는 돼지고기도 비장탄이 더 알맞다 봅니다. 차라리 화력이 좀 죽어도 소고기는 살짝만 익혀도 되기때문에 백탄이 맞지않을까요.. 또 저는 두가지 숯을 많이 써봤는데 비장탄은 숯을 아무렇게나 배열해도 괜찮지만 백탄은 숯을 촘촘히 넣지 않으면 불이 잘나고 고기에 그 불이 닿으면 그을려서 탄맛이 납니다
@user-lg7ch5ic1t : 재가 덮혔을 때가 고기 맛은 좋지만 그 재가 발열을 방해하기 때문에 재를 바람으로 제거하고 굽는게 가장 좋습니다.
@MoJo.47 : 업소에서는 빨리붙는 백탄이나 열탄이 좋고 야외에서 장시간 파티할때는 비장탄이 최고임 비장탄이 화력좋고 진짜 오래감 비싸다는게 단점이자만
@user-hw6nx4td4h : 비장탄은 초기에 숯이 팡팡 터져서 위험해요ㅠㅜ

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매주 토요일 밤 7시 50분 방송
@user-hw7jx1rf3z : 빠른건좋은데 다른 숫 비해서 연기가 장난아니네요 연기심해서
@user-st6fz8vk4m : 번창하세요!!!!!
@user-gs7gt5kl4i : 주소좀알려주세요
@user-lg7ch5ic1t : 몸에 건강한 숯이 좋을 듯...합성탄은 정말 아니다

숯 선택장애 있으신분 참고하세요 :)

#숯비교 #비장탄대나무숯 #참숯열탄

안녕하세요
숯비교영상을 제작 해봤습니다.
궁금해서 만들어 본 영상입니다.
비장탄,참숯,열탄(조개탄),대나무숯를 비교해보았습니다.
시청해주셔서 감사합니다.

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제휴 및 문의 : ojk0131@naver.com
@arondite2 : 숯은 탄소화가 많이 될 수록 숯재료(나무)의 향이 적어지고 탄소화가 덜 될 수록 숯재료의 향이 강합니다. 훈연을 할 때 참나무 장작으로 하거나, 숯으로 할 때 사과나무 칩 등을 넣어주는 이유가 나무의 향을 입혀주기 위해서죠.
때문에 탄소화가 덜되어 기존 참나무의 분자구조를 상대적으로 많이 가지고 있는 참숯은 이 분자들이 발화하며 연기를 내어 재료에 특유의 향을 강하게 입히고, 탄소화가 가장 많이 된 비장탄의 경우에는 향이 거의 없고 화력이 오래 지속되며, 사용 후 물을 뿌려 식혀주면 재활용이 용이합니다.
비장탄은 강한 화력으로 고기 겉면에 마이야르 현상을 빠르게 내주고, 순수한 고기의 맛을 즐기는 조리에 유리하며, 참숯은 불맛, 훈연향을 즐기는 숯불구이로 잘 어울립니다.
어떤것이 더 좋다기보다는 각자의 취향과 조리방법에 따라 알맞은 숯재료를 활용하시는 것이 좋습니다.
참고로 조개탄같은 성형탄은 착화가 빠르기 때문에 착화용도로 사용하시는 것은 좋지만 간혹 건축 폐자재로 만들어 화학물질이 가득한 질나쁜 성형탄들도 있기 때문에 조리용으로는 가급적 사용을 자제하는 편입니다.
@user-gf2jb2op9p : 오 ... 이게 컨텐츠지...
@babgubnam : 육즈비들~실험해 보고싶고 궁금하셨던 소재들 추천해주세요~
@user-fv6ei4mf8y : 실시간도 유튜브 영상도 항상 재밌게 보고 있습니다!!!
숯에 따라서 고기 맛이 달라져서 저도 시골에 갈때 항상 좋은 숯을 고르기 위해 아버지랑 숯쇼핑? 을 해요 ㅋㅋㅋㅋ
이제는 아버지가 솥뚜껑도 구해서 고기 드시고 계세요
가족들과 함께 이야기를 하다보면 어느새 굽납님이 대화의 주제에요!!!
굽납님 덕분에 가족들과도 밥도 재밌게 즐겁게 먹을 수 있어서 행복하답니다 감사해요!!!
@user-wq7kf3ys6y : 고기냐 어류냐 혹은 어느 부위냐에 따라 맞는 숯을 선택해 구우면 최고의 맛을 찾을 수 있을 듯 합니다.
산적 연구소 컨텐츠 신선하고 좋은 아이디어인것 같습니다

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