한방보쌈
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완벽한 보쌈 만들기 / 최고의 한점 / 이 레시피는 무조건 따라 하셔야 합니다.
#보쌈 #고기 #삶기 #만드는법 #레시피
히든 : 이번 보쌈은 진짜 맛이 좋습니다. 기회가 있을 때 무조건 따라 해 보세요.
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ레시피ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
3시간 삶은 이유는 존 토로다(John Torode)의 보쌈 레시피 참조했기 때문입니다.
결론만 말씀드리자면
ㄴ된장 : 미림(맛술) 을 1:1 비율로 섞어서 버무린 뒤 12시간 숙성 한 고기를
1시간 삶은 고기가 제일 맛이 좋았습니다.
보쌈은 원하시는 부위의 덩이 고기도 상관이 없습니다.
ㄴ부위로는 삼겹살, 앞다리, 옆구리 살 등을 사용 할 수 있습니다.
보쌈을 삶을 때의 물속 양념
ㄴ 물 1리터당 된장 1스푼 대파 반개 양파 반개 마늘 5개 월계수잎 1~2개 후추 조금
아래 소스 비율로 넣어 ⅓로 줄었을 때에 고기를 넣어주세요.
ㄴ된장 1 : 물엿 5 : 간장 5 : 미림 4에 마늘 2알, 생강, 홍고추 1
(소스는 고기의 윤기와 맛을 더 강화 시켜줍니다.)
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ평가ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
총 4가지 방법으로 테스트를 통해 개인적 의견입니다.
평가1 : 1시간 ＞ 3시간
ㄴ 고기 자체는 1시간 삶은 것이 식감 면에선 식히는감과 부드러움이 적절히 조화를 이뤘습니다.
3시간 삶은 고기는 썰을 때부터 고기가 풀어진다 느낌이 날 정도로 너무 부드러워서 식감에 있어서
부드러워서 좋기는 했지만, 씹는 맛이 부족하기 때문에 1시간을 추천드리고 싶어요.
평가2 : 숙성 ＞ 비숙성
ㄴ숙성 고기는 된장에 재웠기 때문에 고기를 먹었을 대의 전체적으로 간이 잘 베여있었으면서도 소스와 조화가 월등히 좋았습니다. 때문에 블라인드 테스트를 따로 하진 않았지만 압도적으로 숙성 고기가 더 맛이 좋다는 평이 나올 것 같습니다.
Music Info_
https://www.epidemicsound.com/
Георгий Званцов : 손실율이 희박하고 수익율이 좋은 투자 종목 유럽로또 소개해드리고자 합니다 상담만 받으셔도되십니다
상담링크: mill.oco.kr
(이은진 대표)입니다!
lucky guy in the world : 설명란이란게 어디 있는거죠?
Charlie Jeong : 제목은 레시피인데 인트로로 멋내기 바쁜.
된장이랑 맛술 사이에 뭘 넣었는데 알 수도 없는 화면에 설명란에도 없고.
도대체가 정리가 복잡한.
질문하기 바쁜 댓글들이 저 혼자만의 느낌은 아닌듯해요.
중심부터 잡고 충실하면서 멋 부려야는데 전체적으로 산만하기만 합니다.
이상하 : 너무 너무 맛있어 보여요^^
althea _u : 자막도 넣어주세욯ㅎ
김경원 : 1:20 저거 뭔가요? 황설탕인가요
설명란에 없더라구요! 그리고 고기는 중불로 삶으셨나요?
B K : 맛 평가를 여러분이 하면 좋을것 같아요.............. 친구분이나 주변 지인들 모여서 ㅎㅎ
BOY TOM : 보쌈물에 양념할때 마늘 다음에 들어간게 생강인가요? 설명해주신 레시피에 안적혀있어서 한번 더 돌려봤네요
곽곽현진 : 안녕하세요 정말 맛있겠다!!
허비제이HobbyJ : 아! 이영상을 왜 밤늦게 보고 있을까?
전문점 부럽지 않은 한방보쌈 돼지고기수육 황금레시피(feat.부추겉절이 & 인생쌈장만들기 레시피)
**집들이 음식 돼지고기 수육 레시피**
*계량단위
1T = 1Tbs / 1t = 1tsp / 1C = 1 Cup
[ 1인분 기준 필요한 재료 ]
통삼겹살300g, 쪽파2뿌리, 통마늘 200g, 청양고추3개,
깻잎1팩, 된장1.5T, 진간장2T, 인삼분말 1T, 홍삼액기스 1t,
부추 150g, , 물1L, 깨1t, 참기름1/2T
[ 부추겉절이 양념 ]
간장2T,까나리액젓2T,다진마늘1/2T,고춧가루1T,식초1.5T,설탕1T,참기름1T
[ 쌈장만들기 레시피 ]
시판 된장2T, 고추장 1T, 참깨1t, 참기름1T, 맛술1.5T,
다진마늘1/2T, 다진파1T, 다진고추1T
1] 먼저 수육에 사용할 양념장을 섞어주세요. (된장1.5T, 진간장2T, 인삼분말 1T, 홍삼액기스 1t)
2] 오늘 고기는 먼저 초벌굽기 씨어링 과정을 거칠텐데요. 이 방법을 통해 더 깊은 풍미는 더해지고, 고기의 육즙은 지켜 더욱 촉촉한 수육을 완성하실 수 있습니다. 예열한 프라이팬에서 지방층 껍데기 부분을 제외한 모든 면을 노릇하게 돌려가면서 골고루 익혀줄게요.
3] 자 이제 고기가 준비되었습니다. 저는 오늘 무쇠냄비를 사용할거에요. 열전달이 고르게 되고, 무쇠뚜껑의 무게가 한번 더 위에서 눌러줘서 수육만드실때 가장 적합한 조리기구로 추천하고 싶습니다. 준비한 고기와 양념장을 넣고 물을 부어 끓이기 시작해주세요. 저희는 그 사이에 채소 손질을 해볼거에요.
4] 먼저 쪽파는 송송 썰어주세요. 한 큰술 정도는 쌈장에, 나머지는 수육을 완성한 다음에 고명으로 올려 더 먹음직하게 완성해 보겠습니다. 고추 한개는 다져서 쌈장용으로 준비해주시고, 나머지는 어슷하게 썰어 쌈채소인 깻잎과 함께 곁들여 보겠습니다. 통마늘 100g 정도는 꼭지 부분을 제거 후 편썰어서 곁들여 볼게요. 나머지는 수육을 삶을 때 넣어 잡내 제거용으로 사용해보겠습니다.
5] 부추는 노랗게 뜬 부분과 시든부분을 제거 후, 밑동과 윗부분을 1~2cm 정도 쳐 주시고, 4~5cm 간격으로 잘라주세요. 깨끗하게 씻어서 체반에 바쳐 물기를 빼서 제거할게요. 이때 쌈채소 깻잎도 같이 씻어주세요.
6] 이쯤되면 수육이 끓고 있을텐데요. 불순물을 한번 제거 후 뚜껑을 덮고, 불은 중불과 강불 사이에서 앞으로 60분 동안 조리해주세요.
7] 제가 오늘 인생쌈장으로 추천하는 쌈장도 미리 만들어볼까요? 시판 된장2T, 고추장 1T, 참깨1t, 참기름1T, 맛술1.5T, 다진마늘1/2T, 다진파1T, 다진고추1T 이렇게 한데 넣고 섞어주세요.
8] 부추겉절이 양념장도 미리 섞어서 만들어 두겠습니다. (간장2T,까나리액젓2T,다진마늘1/2T,고춧가루1T,식초1.5T,설탕1T,참기름1T)
- 약 한시간 후 -
9] 자 이제 수육이 아주 부드럽게 잘 삶아졌습니다. 그릇에 옮겨두고 한김 식혀볼게요. 그 사이에 부추 겉절이를 가볍게 무쳐주세요.
10] 취향에 따라 고기는 썰어주시면 되는데요. 저는 살짝 두툼하게 썰어 씹히는 식감 있게 즐기는 것이 좋더라고요. 그릇에 부추 겉절이와 함께 담고 쪽파와 참기름으로 마무리할게요. 준비한 쌈채소 깻잎, 고추, 편썬 마늘, 그리고 쌈장을 곁들여 주시면 근사한 돼지고기수육 황금레시피 완성입니다.
#돼지고기수육 #부추겉절이 #인생쌈장
Георгий Званцов : 손실율이 희박하고 수익율이 좋은 투자 종목 유럽로또 소개해드리고자 합니다 상담만 받으셔도되십니다
상담링크: mill.oco.kr
(이은진 대표)입니다!~~
낭만식탁 Romantic table : 정주행하다보니 배고프네요 자정이 다되가는 이시간에....흑흑
맛있는휴식 [Delicious break] : 우와.. 영상이 너무 좋아요.. 요리는 말할 필요도 없고요..
편집까지.. 너무 좋으시네요..
너무 잘 배웠습니다.. 와.. 쭉 다 봐야겠는걸요..
식기랑 소품들도 엄청 예뻐요.. 너무 부럽습니다. ^_^
atmospartmoai : 셰프님은 요리만 하시고, 먹방은 제가 하고 싶습니다 ㅎㅎ
ORDA오르다 : 안녕하세요
우와 색감이 진짜 너무 맛있겠어요
액젓을 이용한건 처음봐요
잘보고 배웠어요
자주 놀러올께요 함께 소.통.해요❤
부오나 스텔라 [Buona Stella] : 한번 팬에 굽고 보쌈을 하니 더더더 겉바속촉 느낌이 가득할 거 같아요
너무 맛있을 거 같아요
저도 다음엔 한번 굽고 삶아 봐야겠어요!!!
김준경 : 아 맛있겠다...
Jinyeop Jang : 2:27 마늘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쌍화탕으로 한방 수육 만들기
쌍화탕으로 만드는 한방수육!
너무 간단해서 민망하네요^^;;
시켜먹는 것 보다 훨씬 싸고 맛있으니
집에서 꼭 만들어보세요!! :)
쌍화탕 한방 수육 만들기 재료:
수육용 돼지고기 약 700g,
쌍화탕 한 병, 양파, 대파,
청량고추, 물 100g, 미림 100g, 간장 100g
TIP) 냄새에 "초"민감한 사람이라면,
월계수잎 하나+통후추 몇알 더 추가하는 걸 추천합니당
네이버 블로그!!
https://blog.naver.com/vivian2231/221206616733
마리마리 : 이레시피로 족발가능한가요?
굴즈야밥묵자 : 오 진짜 맛있어보이네요!!!!
저도 한번해봐야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ
구독 꾹 누르고갑니다! 제 채널에도 한번 놀러와주세용!!
송진국 : 맛있겠네요리대박잘한다침이꼴깍좋아요눌렀다~~파워공룡!!!!!!!!!!그러면다음영상기대할게요(기대준비)
#보쌈 #고기 #삶기 #만드는법 #레시피
히든 : 이번 보쌈은 진짜 맛이 좋습니다. 기회가 있을 때 무조건 따라 해 보세요.
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ레시피ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
3시간 삶은 이유는 존 토로다(John Torode)의 보쌈 레시피 참조했기 때문입니다.
결론만 말씀드리자면
ㄴ된장 : 미림(맛술) 을 1:1 비율로 섞어서 버무린 뒤 12시간 숙성 한 고기를
1시간 삶은 고기가 제일 맛이 좋았습니다.
보쌈은 원하시는 부위의 덩이 고기도 상관이 없습니다.
ㄴ부위로는 삼겹살, 앞다리, 옆구리 살 등을 사용 할 수 있습니다.
보쌈을 삶을 때의 물속 양념
ㄴ 물 1리터당 된장 1스푼 대파 반개 양파 반개 마늘 5개 월계수잎 1~2개 후추 조금
아래 소스 비율로 넣어 ⅓로 줄었을 때에 고기를 넣어주세요.
ㄴ된장 1 : 물엿 5 : 간장 5 : 미림 4에 마늘 2알, 생강, 홍고추 1
(소스는 고기의 윤기와 맛을 더 강화 시켜줍니다.)
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ평가ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
총 4가지 방법으로 테스트를 통해 개인적 의견입니다.
평가1 : 1시간 ＞ 3시간
ㄴ 고기 자체는 1시간 삶은 것이 식감 면에선 식히는감과 부드러움이 적절히 조화를 이뤘습니다.
3시간 삶은 고기는 썰을 때부터 고기가 풀어진다 느낌이 날 정도로 너무 부드러워서 식감에 있어서
부드러워서 좋기는 했지만, 씹는 맛이 부족하기 때문에 1시간을 추천드리고 싶어요.
평가2 : 숙성 ＞ 비숙성
ㄴ숙성 고기는 된장에 재웠기 때문에 고기를 먹었을 대의 전체적으로 간이 잘 베여있었으면서도 소스와 조화가 월등히 좋았습니다. 때문에 블라인드 테스트를 따로 하진 않았지만 압도적으로 숙성 고기가 더 맛이 좋다는 평이 나올 것 같습니다.
Music Info_
https://www.epidemicsound.com/
Георгий Званцов : 손실율이 희박하고 수익율이 좋은 투자 종목 유럽로또 소개해드리고자 합니다 상담만 받으셔도되십니다
상담링크: mill.oco.kr
(이은진 대표)입니다!
lucky guy in the world : 설명란이란게 어디 있는거죠?
Charlie Jeong : 제목은 레시피인데 인트로로 멋내기 바쁜.
된장이랑 맛술 사이에 뭘 넣었는데 알 수도 없는 화면에 설명란에도 없고.
도대체가 정리가 복잡한.
질문하기 바쁜 댓글들이 저 혼자만의 느낌은 아닌듯해요.
중심부터 잡고 충실하면서 멋 부려야는데 전체적으로 산만하기만 합니다.
이상하 : 너무 너무 맛있어 보여요^^
althea _u : 자막도 넣어주세욯ㅎ
김경원 : 1:20 저거 뭔가요? 황설탕인가요
설명란에 없더라구요! 그리고 고기는 중불로 삶으셨나요?
B K : 맛 평가를 여러분이 하면 좋을것 같아요.............. 친구분이나 주변 지인들 모여서 ㅎㅎ
BOY TOM : 보쌈물에 양념할때 마늘 다음에 들어간게 생강인가요? 설명해주신 레시피에 안적혀있어서 한번 더 돌려봤네요
곽곽현진 : 안녕하세요 정말 맛있겠다!!
허비제이HobbyJ : 아! 이영상을 왜 밤늦게 보고 있을까?
전문점 부럽지 않은 한방보쌈 돼지고기수육 황금레시피(feat.부추겉절이 & 인생쌈장만들기 레시피)
**집들이 음식 돼지고기 수육 레시피**
*계량단위
1T = 1Tbs / 1t = 1tsp / 1C = 1 Cup
[ 1인분 기준 필요한 재료 ]
통삼겹살300g, 쪽파2뿌리, 통마늘 200g, 청양고추3개,
깻잎1팩, 된장1.5T, 진간장2T, 인삼분말 1T, 홍삼액기스 1t,
부추 150g, , 물1L, 깨1t, 참기름1/2T
[ 부추겉절이 양념 ]
간장2T,까나리액젓2T,다진마늘1/2T,고춧가루1T,식초1.5T,설탕1T,참기름1T
[ 쌈장만들기 레시피 ]
시판 된장2T, 고추장 1T, 참깨1t, 참기름1T, 맛술1.5T,
다진마늘1/2T, 다진파1T, 다진고추1T
1] 먼저 수육에 사용할 양념장을 섞어주세요. (된장1.5T, 진간장2T, 인삼분말 1T, 홍삼액기스 1t)
2] 오늘 고기는 먼저 초벌굽기 씨어링 과정을 거칠텐데요. 이 방법을 통해 더 깊은 풍미는 더해지고, 고기의 육즙은 지켜 더욱 촉촉한 수육을 완성하실 수 있습니다. 예열한 프라이팬에서 지방층 껍데기 부분을 제외한 모든 면을 노릇하게 돌려가면서 골고루 익혀줄게요.
3] 자 이제 고기가 준비되었습니다. 저는 오늘 무쇠냄비를 사용할거에요. 열전달이 고르게 되고, 무쇠뚜껑의 무게가 한번 더 위에서 눌러줘서 수육만드실때 가장 적합한 조리기구로 추천하고 싶습니다. 준비한 고기와 양념장을 넣고 물을 부어 끓이기 시작해주세요. 저희는 그 사이에 채소 손질을 해볼거에요.
4] 먼저 쪽파는 송송 썰어주세요. 한 큰술 정도는 쌈장에, 나머지는 수육을 완성한 다음에 고명으로 올려 더 먹음직하게 완성해 보겠습니다. 고추 한개는 다져서 쌈장용으로 준비해주시고, 나머지는 어슷하게 썰어 쌈채소인 깻잎과 함께 곁들여 보겠습니다. 통마늘 100g 정도는 꼭지 부분을 제거 후 편썰어서 곁들여 볼게요. 나머지는 수육을 삶을 때 넣어 잡내 제거용으로 사용해보겠습니다.
5] 부추는 노랗게 뜬 부분과 시든부분을 제거 후, 밑동과 윗부분을 1~2cm 정도 쳐 주시고, 4~5cm 간격으로 잘라주세요. 깨끗하게 씻어서 체반에 바쳐 물기를 빼서 제거할게요. 이때 쌈채소 깻잎도 같이 씻어주세요.
6] 이쯤되면 수육이 끓고 있을텐데요. 불순물을 한번 제거 후 뚜껑을 덮고, 불은 중불과 강불 사이에서 앞으로 60분 동안 조리해주세요.
7] 제가 오늘 인생쌈장으로 추천하는 쌈장도 미리 만들어볼까요? 시판 된장2T, 고추장 1T, 참깨1t, 참기름1T, 맛술1.5T, 다진마늘1/2T, 다진파1T, 다진고추1T 이렇게 한데 넣고 섞어주세요.
8] 부추겉절이 양념장도 미리 섞어서 만들어 두겠습니다. (간장2T,까나리액젓2T,다진마늘1/2T,고춧가루1T,식초1.5T,설탕1T,참기름1T)
- 약 한시간 후 -
9] 자 이제 수육이 아주 부드럽게 잘 삶아졌습니다. 그릇에 옮겨두고 한김 식혀볼게요. 그 사이에 부추 겉절이를 가볍게 무쳐주세요.
10] 취향에 따라 고기는 썰어주시면 되는데요. 저는 살짝 두툼하게 썰어 씹히는 식감 있게 즐기는 것이 좋더라고요. 그릇에 부추 겉절이와 함께 담고 쪽파와 참기름으로 마무리할게요. 준비한 쌈채소 깻잎, 고추, 편썬 마늘, 그리고 쌈장을 곁들여 주시면 근사한 돼지고기수육 황금레시피 완성입니다.
#돼지고기수육 #부추겉절이 #인생쌈장
Георгий Званцов : 손실율이 희박하고 수익율이 좋은 투자 종목 유럽로또 소개해드리고자 합니다 상담만 받으셔도되십니다
상담링크: mill.oco.kr
(이은진 대표)입니다!~~
낭만식탁 Romantic table : 정주행하다보니 배고프네요 자정이 다되가는 이시간에....흑흑
맛있는휴식 [Delicious break] : 우와.. 영상이 너무 좋아요.. 요리는 말할 필요도 없고요..
편집까지.. 너무 좋으시네요..
너무 잘 배웠습니다.. 와.. 쭉 다 봐야겠는걸요..
식기랑 소품들도 엄청 예뻐요.. 너무 부럽습니다. ^_^
atmospartmoai : 셰프님은 요리만 하시고, 먹방은 제가 하고 싶습니다 ㅎㅎ
ORDA오르다 : 안녕하세요
우와 색감이 진짜 너무 맛있겠어요
액젓을 이용한건 처음봐요
잘보고 배웠어요
자주 놀러올께요 함께 소.통.해요❤
부오나 스텔라 [Buona Stella] : 한번 팬에 굽고 보쌈을 하니 더더더 겉바속촉 느낌이 가득할 거 같아요
너무 맛있을 거 같아요
저도 다음엔 한번 굽고 삶아 봐야겠어요!!!
김준경 : 아 맛있겠다...
Jinyeop Jang : 2:27 마늘ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쌍화탕으로 한방 수육 만들기
쌍화탕으로 만드는 한방수육!
너무 간단해서 민망하네요^^;;
시켜먹는 것 보다 훨씬 싸고 맛있으니
집에서 꼭 만들어보세요!! :)
쌍화탕 한방 수육 만들기 재료:
수육용 돼지고기 약 700g,
쌍화탕 한 병, 양파, 대파,
청량고추, 물 100g, 미림 100g, 간장 100g
TIP) 냄새에 "초"민감한 사람이라면,
월계수잎 하나+통후추 몇알 더 추가하는 걸 추천합니당
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마리마리 : 이레시피로 족발가능한가요?
굴즈야밥묵자 : 오 진짜 맛있어보이네요!!!!
저도 한번해봐야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ
구독 꾹 누르고갑니다! 제 채널에도 한번 놀러와주세용!!
송진국 : 맛있겠네요리대박잘한다침이꼴깍좋아요눌렀다~~파워공룡!!!!!!!!!!그러면다음영상기대할게요(기대준비)
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