불판높이 조절로 맛있게 구워지는 장작화로 만들기

화로 속 장작(숯) 불판 높이를 수동으로 오르내리며 화력 조절이 가능하여 고기가 타지않고 맛있게 구워지며 연료 절약도 할 수 있는 화로만들기입니다.
철판 5mm, 화로 외경과 높이는 75cm이며 이중관으로 되어있고 불판은 수동윈치와 와이어로프 견인방식으로 승하강하는 구조로 되어 있습니다.
연기를 배출하는 직화기는 상하이동과 지지 축을 기준으로 360도 선회하므로 착화시나 구이 도중에 아주 유용하게 사용할 수 있는 구조로 만들어졌습니다.

#장작구이 #오리불고기 #숯불구이

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가정용 훈제구이기 제작 기본 테스트

가정용 훈제구이기를 이중 드럼통으로 만들고, 속에 숯불통을 거치하는 방식으로 테스트용 훈제구이기를 만들었어요^^^
[ 훈제가 되기위해서는 내부온도 180도 부근에서 1시간정도 훈연이 필요 ]
이러한 성능이 되도록 시험용 화로를 만들고 삼겹살 구이를 해 보았어요
1. 드럼통을 2중으로 만든 것은 내부 열을 축열하여 오랜시간 내부온도를 유지하도록 했으며,
2. 뚜껑에 있는 온도조절 배기밸브 2개로 내부 온도를 세팅시킬 수 있어요
( 하부 배유구밸브를 열면 온도가 올라가며 온도 200도 부근시 닫아야 함 )
3. 바닥에 까는 소금은 고기 잡냄새를 없애기 위함입니다
(여기에 각종 약초 등을 같이 섞으면 고기 맛도 아주 좋아지겠지요)
4. 숯불 위에 젖은 참나무를 넣는 것은 훈연효과를 상승시키기 위함이었어요

#훈제삼겹살 #훈연기계 #훈제바베큐

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