평생 써먹는 삼겹살 굽는 방법

삼겹살 굽기의 발상의 전환





*소금을 40분전에 뿌려둬야 하는이유*
[출처 The food lab]

● 소금을 뿌린 직 후 - 소금은 고기 표현에 녹지 않고 붙어있고,
육즙은 근섬유속에 들어있다
이 때 시어링하면 제대로 된 시어링이 됨
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● 3~4분 후 - 삼투압이 일어나면서 고기 안에 있는 수분이 배출 된다
이 때 시어링하면 액체를 증발시키면서 팬의 온도는 떨어지고 마이야르 반응이 억제된다
​
● 10~15분 후 - 소금물이 고기의 근육 조직을 분해하기 시작한다
고기가 수분을 다시 흡수하면서 소금물이 천천히 속으로 다시 들어간다
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● 40분 후​ - 표면의 수분 대부분이 재흡수된다
소량의 증발도 일어나면서 고기의 맛이 조금 농축 되기도 한다
​
● 그 이후 - 소금이 고기 속으로 더 천천히 깊이 들어가서 근육 조직에까지 이르게 되어 완전히 베인다
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[결론]
가장 좋은 방법 - 소금을 뿌리고 밤새 재워 두는 것
두번째 좋은 방법 - 40분전에 뿌려두는 것
세번째 좋은 방법 - 소금을 뿌린 직 후 굽는 것
최악의 방법 - 3분~40분 사이에 스테이크를 굽는 것 ​
​
[Bgm] https://www.epidemicsound.com/referral/yb497i/
1. My New Life - BLAEKER
2. One of Those Things - Sture Zetterberg (01:09)
3. So Good - Bang Bang (03:32)
4. The Best You Ever Had - Lionel Quick (05:00)
5. Black Hole - Tommy Ljungberg (06:22)


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프라이팬으로 삼겹살 맛있게 굽는 법 :: Samgyeopsal (Pork belly) _이밥차

삼겹살 좋아하는 사람 모이세요~
오늘부터 여름 휴가 겸 공휴일로 팬션이나 가족들을 보러 가시는 분들 많으시죠? 식당 출입이 걱정되는 요즘 집에서 혹은 팬션에서 편하게 구워 먹기 좋은 삼.겹.살을 추천해요.
특유의 고소한 맛과 식감 덕분에 노릇하게 구워 크게 쌈 싸먹으면 행복이 가득~ 밀려오는 삼겹살 한 상! 생각만해도 너무 행복하죠?

그런데 삼겹살 고기는 어떤 날은 맛있는데 어떤 날은 지방이나 살코기만 너무 많을 때가 있죠?
삼겹살 고르기 어렵다고 느끼셨던 분들이라면 이 영상을 꼭 시청해주세요.
이 영상만 보면 삼겹살 학사정도는 될 수 있답니다. :)

삼겹살 고르는 꿀팁, 프라이팬에 맛있게 굽는 팁, 맛있는 파채 만드는 팁, 삼겹살 굽고 기름 닦는 팁까지 모은 삼겹살 꿀팁 영상이랍니다.
재미있게 시청해주세요~

행복한 연휴 보내시고, 남은 여름도 즐겁게 보내세요. :)

파채레시피
파 2대 기준
설탕(3)+간장(3)+매실액(1)+물(5)+식초(3)+소금(0.3)

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당신의 삼겹살이 맛없는 이유

오늘은 국민음식 삼겹살 굽는 노하우입니다.

맛있습니다. 삼겹살에 요리를 적용했습니다

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영상 내 제품정보

조리도구
버너 - 파워플레이트 -https://coupa.ng/bnz1IN
도마 https://coupa.ng/bnz2tA
쉐프 나이프 -https://coupa.ng/bnz2wL
유틸리티 나이프 - https://coupa.ng/bnz2EI
트릴 장갑 - https://coupa.ng/bnz1Rc
스탠팬 -https://coupa.ng/bnz120
검정냄비- https://c11.kr/cyb3
검정웍(코팅) https://coupa.ng/bnz2hr
파스타 집게 -https://coupa.ng/bnz2ja

영상장비

캠코더 - SONY FDR-AX700 -https://coupa.ng/bnz2lj
미러리스 - SONY a6400, SEL35F18 -https://coupa.ng/bnz2qL
마이크 - SONY UWP-D11 https://coupa.ng/bnz2rN

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